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中式烹调师
项 目 简 介
培训工种 或专业 等级 教学内容 学期 （天） 学费 （元） 中式烹调师 初级 讲授烹饪学概论、烹饪技术、厨房管理与成本核算、饮食营养卫生、基本功训练(抛锅、刀工、火工等)、实际操作等 3 1500 中级 讲授烹饪工艺学、粤菜精华与典故、新派粤菜技法、厨房管理与成本核算、饮食营业卫生、实际操作等 40 1800 高级 讲授烹饪新工艺、名菜与传统菜、高级筵席设计与制作、厨房管理与成本监控、饮食营养卫生等 30 2000 中式烹调师 技师考前辅导班 技师 中国烹饪发展概况、典籍文献、粤菜创新工艺、饮食管理、高级宴会设计等 12 3000 中式烹调师高级技师考前辅导班 高级技师 中国烹饪发展史、创新工艺、饮食监控管理等 12 3000
培训工种
或专业
等级
教学内容
学期
（天）
学费
（元）
初级
讲授烹饪学概论、烹饪技术、厨房管理与成本核算、饮食营养卫生、基本功训练(抛锅、刀工、火工等)、实际操作等
3
1500
中级
讲授烹饪工艺学、粤菜精华与典故、新派粤菜技法、厨房管理与成本核算、饮食营业卫生、实际操作等
40
1800
高级
讲授烹饪新工艺、名菜与传统菜、高级筵席设计与制作、厨房管理与成本监控、饮食营养卫生等
30
2000
技师考前辅导班
技师
中国烹饪发展概况、典籍文献、粤菜创新工艺、饮食管理、高级宴会设计等
12
3000
中式烹调师高级技师考前辅导班
高级技师
中国烹饪发展史、创新工艺、饮食监控管理等
培训对象：有一定了解，热爱厨师专业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。
培训目标：培养学员应用厨师的能力和思维方法，为学员在工作岗位上应用打下良好基础，可提高劳动者素质和促进就业，同时也为学员今后进一步学习高级厨师知识基础。
就业去向：宾馆、餐厅、机关、学校医疗卫生、快餐公司等单位人员及高级管家、家政管理人员。
培训方式：采用理论与实操强化动手训练，教与训相结合。
考核方式：采用理论与实操考核
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