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烧 腊 班
项 目 简 介 培训工种 或专业 等级 教学内容 学期 （天） 学费 （元） 初级烧腊班 适应性培训 烧腊基本概念、原料知识、调味技术、原料腌制与掌握火候、卤水制作、成本核算与卫生知识、烧猪、烧鹅、叉烧、排骨等。 15 1500 中级烧腊班 潮洲卤水的调配及专用酱的制作，雕花拼盘、像生拼盘、凤眼润、光皮烧乳猪等。 15 1800
培训工种
或专业
等级
教学内容
学期
（天）
学费
（元）
初级烧腊班
适应性培训
烧腊基本概念、原料知识、调味技术、原料腌制与掌握火候、卤水制作、成本核算与卫生知识、烧猪、烧鹅、叉烧、排骨等。
15
1500
中级烧腊班
潮洲卤水的调配及专用酱的制作，雕花拼盘、像生拼盘、凤眼润、光皮烧乳猪等。
1800
培训目标：烧腊基本概念、原料知识、调味技术、原料腌制与掌握火候、卤水制作、成本核算与卫生知识、烧猪、烧鹅、叉烧、排骨等，潮洲卤水的调配及专用酱的制作，雕花拼盘、像生拼盘、凤眼润、光皮烧乳猪等。
就业去向：餐厅、商场、单位食堂、酒楼、酒店、会所。
培训方式：采用理论与实操强化动手训练，教与训相结合。
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